Carpaccio di Baccalà
Francesco Russo
Le Quattro Fontane
Casagiove (Caserta)
Ingredienti (per 4 persone)
400 grammi di Baccalà dissalato
Olio extravergine d’oliva Q.B.
Prezzemolo Q.B.
Limone Q.B.
Pepe a granelli nero
Sale Q.B.
Procedimento
Sfilettare il pezzo di baccalà e condirlo in un recipiente con l’olio, il limone e il prezzemolo. Decorarlo con foglie di prezzemolo e granelli di pepe.
Si consiglia utilizzare la coda e di assaggiarlo per regolarsi con il sale