Insalata tiepida digamberi
e verza croccante
Salvatore Murano
Trattoria Max
Cirò Marina (Kr)
Per 4 persone
1 kg di gamberi rossi di nassa
½ litro di acqua di mare e/o salata
20 cl di olio extravergine di oliva 20 gr di prezzemolo
1 limone
1 verza
Sale e peperoncino rosso macinato q.b
Preparazione
Sgusciare i gamberetti, metterli in ammollo in acqua di mare per 30 minuti, asciugare, mettere i gamberi così preparati in una insalatiera, condire con olio extravergine di oliva, limone, prezzemolo e buccia di limone grattugiata.
Pulire e lavare la verza, tagliatela a filetti.
Bollire in acqua ed olio con uno spicchio d’aglio per 30 minuti, togliere, condire con peperoncino rosso macinato. Unirle dopo averle fatte raffreddare con i gamberi, girare e servire.