World Cheese Festival, è spagnolo il formaggio migliore del mondo. Ma l’Italia non sfigura

06 Novembre 2021

Buoni i risultati dei formaggi italiani all’edizione 2021 del World Cheese Festival, il concorso dedicato alle migliori produzioni casearie del mondo.

La giuria ha decretato come formaggio migliore del mondo l’Olavidia spagnola, un formaggio di capra a pasta molle che ha primeggiato fra 4.079 concorrenti provenienti da più di 40 Paesi, tutti in lizza per ottenere l’ambito riconoscimento. L’Olavidia è stata prodotto da un caseificio artigianale che la vende con il nome commerciale di Quesos y Besos (Formaggi e Baci): ha ottenuto 103 voti, battendo così il secondo classificato, un formaggio a pasta molle della francese Fromagerie Berthaut realizzato con il Marc de Bourgogne. L’edizione di quest’anno ha visto partecipare 250 giudici, fra cui anche scienziati del settore dell’alimentazione, chef, sommelier e negozianti. I formaggi sono stati suddivisi fra 88 tavoli: per ciascun tavolo erano disponibili tre giudici che hanno assaggiato circa 45 formaggi.

I giudici si sono concentrati su aspetto, tatto, odore e sapore di ogni prodotto, valutando anche l’aspetto della crosta e della pasta, aroma, corpo e consistenza del formaggio. Una prima scrematura ha permesso di restringere il campo a 88 semifinalisti che sono stati poi ulteriormente selezionati per giungere ai 16 finalisti. Una super giuria di 16 giudici, privi di qualsiasi legame commerciale con i produttori di questi formaggi, hanno decretato il vincitore. Attualmente l’Olavidia ha così ottenuto il titolo di “Formaggio campione del mondo”. Per quanto riguarda le nostre produzioni, 15 le medaglie “Super Gold” conquistate, 57 le medaglie d’oro, 177 quelle di argento e 119 di bronzo. La parte del leone è stata quella del Parmigiano Reggiano, tra i formaggi più premiati al concorso.

ECCO LE MEDAGLIE ITALIANE

SUPER GOLD (15)

Ferrari Giovanni Ind. Casearia Spa – GRANA PADANO RISERVA MATURED OVER 20 MONTHS
Nazionale Parmigiano Reggiano Punto Latte –
Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Caseificio Sepertino Snc – Formaggio Testun Sepertino al Barolo DOCG
Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola di Zocca – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Consorzio Latterie Virgilio – Soc. Agr Coop –
PARMIGIANO REGGIANO VIRGILIO SELEZIONE MN 1830
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Collina – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Caseificio Brusati – Gorgonzola Dolce DOP
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Sociale La Nuova 2000 – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Grana D’Oro Vacche Rosse – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Caseificio Defendi Luigi – TALEGGIO DOP
La Casearia Carpenedo – Basajo
Arrigoni Battista – Gorgonzola PDO Piccante
Azienda Agricola e Zootecnica Posticchia Sabelli – CACIOCAVALLO
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Sociale Canevaccia – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
EMILIO MAURI SPA – Fortecapra Dolce Goat blue cheese

GOLD (72)

Consorzio Gourm.it – Collina Veneta – Caseificio San Rocco
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Sociale Canevaccia – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Consorzio Latterie Virgilio – GRANA PADANO VIRGILIO SELEZIONE MN412
Cooperativa Produttori Latte e Fontina Scarl – Fontina Dop
Caseificio Il Fiorino – CACIO DI VENERE
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Razionale Novese – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Consorzio Gourm.it – Piccolo Fiore di Bufala al tartufo – Perenzin Latteria
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria La Grande – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
De’ Magi – CAPRONE
CASEIFICIO STELLA DICECCA – PALLONE DI GRAVINA
Valgrana Spa – BRA DUR DOP STRAVECCHIO
Nazionale Parmigiano Reggiano Casearia Castelli Gruppo Lactalis – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Antica Fattoria Caseificio Scalabrini – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Caseificio Il Fiorino Srl – CACIO DI AFRODITE
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Marzette – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Molinazza – Parmigiano Reggiano 18-23 mesi
Cooperativa Produttori Latte e Fontina Scarl – Fontina Dop
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio di Gavasseto – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Arrigoni Battista – Gorgonzola PDO Dolce
societa cooperativa agrocasearia – CREMOSO DI CAPRA
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Ugolotti – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Villa Curta – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Nuova Castelli – PDO Gorgonzola blue-veined cheese – piccante
Fattoria della Piana SOC Agricola – PECORINO REGGINO
Caseificio Il Fiorino – FIOR DI NATURA PECORINO SEMISTAGIONATO BIOLOGICO CON CAGLIO VEGETALE
Caseificio Comellini – Squacquerone di Romagna DOP
Nazionale Parmigiano Reggiano 4 Madonne Caseificio dell’Emilia – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Quattro Portoni – BLU DI BUFALA MUSCAT
Nuova Castelli – PDO Fresh Pecorino Toscano cheese
Latteria Sociale Mantova – Grana Padano cheese
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria del Fornacione – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Caseificio Defendi Luigi – GORGONZOLA DOP PICCANTE DEFENDI
Fattoria della Piana – PECORINO REGGINO
Latterie Vicentine – Brenta selezione oro
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria San Giovanni Della Fossa – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Quistello – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Quattro Portoni – SURFIN’BLU
Nuova Castelli – PDO Aged Pecorino Toscano cheese
Consorzio Latterie Virgilio – GRANA PADANO RISERVA VIRGILIO SELEZIONE MN412
Consorzio Gourm.it – Asiago Dop Fresco – Caseificio San Rocco
caseificiomorandi – caprino
Romagna Terre – PECORINO GIORGIO I
Latterie Vicentine – Brenta selezione oro
Caseificio Il Fiorino – CACIO DI CATERINA
Consorzio Gourm.it – Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 mesi – Grana D’Oro
EMILIO MAURI – Bontàleggio di Grotta cave aged – Taleggio Dop
Nazionale Parmigiano Reggiano Soc. Agricola Barba Piergiorgio e F.lli – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Consorzio Latterie Virgilio – GRANA PADANO RISERVA VIRGILIO SELEZIONE MN409
Parmareggio – ASIAGO DOP FRESCO RISERVA
Latteria di Soligo – Soligo Oro
Nazionale Parmigiano Reggiano Casearia Tricolore – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio di Ravarano e Casaselvatica – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
SAN PATRIGNANO SOCIETA’ AGRICOLA COOPERATIVA SOCIALE – MUCCHINO SAN PATRIGNANO
NAZIONALE PARMIGIANO REGGIANO FRATELLI BRUGNOLI – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
casArrigoni – Alpeggio
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Venera Vecchia – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
La Casearia Carpenedo – DOLOMITICO
Parmareggio – ASIAGO DOP FRESCO RISERVA
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Barchessone – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Caseificio Il Fiorino – PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO
Penaud Alm – Schnals – Bergkönig 2018
Nazionale Parmigiano Reggiano Cooperativa Casearia Castelnovese – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Latterie Vicentine – Asiago Fresco 7 Malghe
Central Formaggi – Fior di Ricotta Central
Nazionale Parmigiano Reggiano Il Battistero – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Barchessone – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Caseificio Il Fiorino – PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO
Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Razionale Novese – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Cooperativa Casearia Agrinascente – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano San Giovanni di Querciola – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
Consorzio Gourm.it – Burrata di Bufala Bio con panna – La Marchesa
Nazionale Parmigiano Reggiano Albalat – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi