Baccalà mantecato
Ingredienti
- 500 g di baccala ammollato
- 500 ml di latte
- 20 ml di ottimo olio evo di media intensità
Procedimento
Togliere la pelle al baccalà e farlo cuocere nel latte. Scolarlo bene e tenere da parte il liquido di cottura che potrebbe servire a correggere la preparazione. In una bacinella lavorate il baccalà con il cucchiaio a filo d’olio finchè si otterrà una purea abbastanza omogenea. Aggiungere l’aglio tritato finemente se serve aggiustate di sale, preparare e servire a freddo con crostini di pane o polenta grigliata.
