(Carla Sala)
di Manuela Zanni
Raramente capita di intervistare una giovane imprenditrice e ritrovarsi a parlare di filosofia.
Ma quando, durante il proprio percorso di studi si ha la fortuna di incontrare un docente che ti fa innamorare di una disciplina è comprensibile che questa diventi parte integrante, non solo della propria formazione, ma anche, e soprattutto, della propria vita. La giovane imprenditrice in questione è Carla Sala, classe '87, proprietaria dell'azienda biologica “Tenuta Ragabo” adagiata sul territorio di Porto Empedocle, antico caricatore della città di Agrigento. A due passi dal mare e dalla splendida Scala dei Turchi, l'azienda si estende su un terreno, a tratti collinare a tratti pianeggiante, che lascia intravedere il mare da alcuni dei suoi punti strategici. Punto di forza dell'azienda è la conduzione familiare, nonostante la provenienza non sia prettamente agricola. Carla, dopo la laurea in filosofia, ha deciso di assecondare la proposta del padre di rilevare, nel 2017, l'attuale azienda da parenti lontani e oggi la gestisce grazie anche al sostegno fattivo di tutta la famiglia.
Dopo aver abbracciato in toto la scelta di operare in biologico, l'azienda si è dedicata alla produzione diversificando i prodotti coltivati in mandorle, olio extravergine di oliva, uva da mosto ed erbe aromatiche. Il core business aziendale è, tuttavia, rappresentato dall’uliveto, distinto in due impianti, differenti per età, cultivar e posizione che coprono la maggior parte del terreno messo a coltura. Il più antico dei due ha circa un secolo; da questo si produce l’olio bio “Antica Riserva” che è composto da Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola e Ogliarola; quest’ultima cultivar, un’antica varietà siciliana, oggi diffusa nel resto d’Italia. Il nuovo impianto, nonostante la sua età recente, produce un olio ottenuto da un blend di Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola, dal sapore più delicato e versatile in grado di soddisfare le esigenze gastronomiche più moderne. Non a caso quest'olio ha ricevuto nel giugno di quest'anno il premio “Italian Best Awards” che riconosce le eccellenze italiane all'interno del Galà del Made in Italy.
In questo contesto, impreziosito anche dalla presenza del mandorleto che in primavera regala fiori di rara bellezza, si erge un casale risalente al ‘700, al cui interno presto sorgerà un agriturismo che consentirà ai visitatori di vivere a stretto contatto con la natura. Il terreno è arricchito, inoltre, dalla presenza di un vigneto, appena reimpiantato è composto da tre cultivar differenti scelte sulla base della resistenza al clima, agli agenti parassitari e alla continuità rispetto al territorio: il bianco è il Grillo, il rosso un antesignano del Nero d’Avola, il Calabrese. A queste due varietà si aggiunge il Perricone. Ad allietare l'olfatto, oltre che la vista, le erbe officinali appena impiantate che profumano i dintorni con le loro note caratteristiche.
Spigliata e vivace, la titolare non nasconde la propria passione per la filosofia, primo amore che non dimenticherà mai e se le chiedete cosa si sia portata degli studi filosofici nella sua attuale attività di gestione aziendale, vi dirà che nelle sue scelte la ricerca di razionalità e di spiegazioni ai fenomeni naturali è divenuta una costante imprescindibile che caratterizza il proprio stile di vita. “Per sapere tenere le redini di un'azienda, soprattutto se appena nata, occorre avere le idee chiare e il pensiero filosofico spesso mi è d'ausilio – spiega Carla – Tuttavia confesso che, spesso, mi capita di navigare a vista pronta a gestire gli imprevisti più disparati”. Al momento sono possibili visite aziendali atte a far conoscere i prodotti e la loro vita biologica dall’albero alla tavola, in futuro, non troppo lontano, Carla preannuncia di voler entrare a far parte del circuito di turismo esperienziale che coinvolge tutto l'areale agrigentino e ci confessa il suo sogno nel cassetto di organizzare convegni su tematiche filosofiche all'interno del casale, che ha tutta l'intenzione di realizzare.