Bros'
Ristorante Bros'
Lecce
Cioccolato tarte
Per la base
- 600g burro
- 300g zucchero
- 1200g farina
- 4 uova
Amalgamare burro e zucchero e aggiungere un uovo alla volta fino a completo assorbimento. Aggiungere poi la farina. Far cuocere nello stampo a 175°C per 17 minuti.
Per la farcia
- 1kg cioccolato al caramello
- 2kg panna
- 8 uova
- 2 fogli di colla di pesce
Cuocere il cioccolato, la panna e le uova a bagnomaria fino a raggiungere circa gli 85°C. Frullare e riempire la base.
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