Maria Lanzillotti
Casale Ferrovia
Carovigno – Brindisi
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di rigatoni
- 4 mozzarelle fior di latte
- 500 gr di passata di pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto
- Basilico
- 100 gr di caciocavallo a scaglie
- 4 formine in alluminio
-
5 melanzane grosse
Preparazione
Affettare le melanzane, condire con olio evo e scottare in una padella di ferro. Rivestire le formine con le melanzane e riempire con i rigatoni, aggiungere la passata e le mozzarelle. Infornare per 20 minuti, estrarre la parmigiana dalle formine e condire con la passata calda, le scaglie di caciocavallo e basilico fresco.