Lino Enrico Stoppani, Le Beccherie di Treviso
Nonostante Expo Milano 2015 alle porte, il Made in Italy fatica a sopravvivere.
Proprio qualche giorno fa, l’annunciata chiusura del ristorante Beccherie di Treviso -locale storico dove negli anni ’60 nasceva per la prima volta il tiramisù- ha destato particolare scalpore e fa pensare al sempre più frequente problema della chiusura di pubblici esercizi nel Bel Paese.
Il Presidente della Fipe-Confcommercio Lino Enrico Stoppani, rammaricato della notizia, riflette sul futuro della ristorazione italiana: “Quali che siano le motivazioni della chiusura del ristorante, di carattere economico o della mancanza di ricambi generazionali, entrambe dimostrano quanto il settore stia perdendo marginalità e produttività. Situazioni, purtroppo, che si verificano abbastanza frequentemente.
Nel 2013 hanno chiuso 16 mila pubblici esercizi, dato che dimostra l’enorme difficoltà in cui imperversa il settore. Un problema non solo economico, anche umano: perché quando chiude un ristorante di questo livello, si chiude un’epoca e si abbandona o si dimentica quella che è stata anche un poco la storia del territorio”.
Simona Barbera