Nicola Batavia
Il Birichin
Torino
Ingredienti
250 gr di mollica
100 gr pecorino
100 gr guanciale
1 testa d’aglio
Olio extra vergine oliva
Prendete la mollica di pane e bagnatela in brodo vegetale. Impastate con pecorino e pochissimo sale. Create delle palline piu o meno grandi: scottatele in olio ed aglio.
Fare essiccare per bene il guanciale in forno e polverizzarlo. Passateci i gnocchi e servite come stuzzico.