DOVE MANGIO
Il gusto marinaro di Trapani
Pino Maggiore è un appassionato gourmet, chef, selezionatore ed esperto ristoratore. Il suo locale, fondato nel 1958 come taverna, nei pressi del palazzo di giustizia e del porto, si trova incastonato tra i vicoli del quartiere giudaico di Trapani. Pino era stato inizialmente uno dei collaboratori. Poi, a partire dal 1981, è divenuto titolare del locale. La sua cucina è di stile rigorosamente trapanese, arricchita da tutti gli influssi nord-africani che a questa cucina tradizionalmente appartengono. A fianco della trattoria vi sono dei locali adibiti ad enoteca, dove poter acquistare o degustare una bottiglia presa allo scaffale, e mangiare un piatto di affettati, bruschette, prodotti di tonnara, formaggi, e piccoli piatti. L’atmosfera della trattoria è invece tipica e dal fascino rustico.
Tra i piatti della trattoria, segnaliamo subito il cavallo di battaglia di Pino, il cous cous di pesce con il suo brodo e calamari fritti. Una vera prelibatezza. Poi sarde “allinguate” prima marinate nell’aceto, successivamente infarinate e fritte, bruschette con bottarga e uova di tonno, gamberi macerati con olio e limone, spaghetti con ricci di mare oppure alla bottarga di tonno, busiate con pesto alla trapanese e gamberetti, o con pesce spada e melanzane. Tra i secondi piatti proposti, pesce spada alla pantesca, con pomodoro ciliegino, capperi e mandorle; oppure una gustosissima grigliata di pescato del giorno. I vini in abbinamento sono numerosi, ovviamente delle migliori cantine, per non esagerare anche a bicchiere. I prezzi dipendono dal pesce. Se scegliete come piatto unico il cous cous, una buona bottiglia di vino, acqua e dessert, ve la caverete con 30 euro a persona, anche qualcosa meno.
F. P.
Cantina Siciliana, Trattoria – Enoteca
Via Giudecca, 36 – Trapani
Tel. 092328673
cantinasiciliana@trapaniweb.it
www.cantinasiciliana.it
sempre aperto
Carte di credito: tutte
