Banner
Banner
11
Ago

Vino della settimana - Asolo Prosecco Docg Superiore Brut Serenitatis di Montelvini

on 11 Agosto 2018. Pubblicato in Il vino della settimana

di Federico Latteri

Montelvini è un’importante e dinamica realtà con sede a Venegazzù, frazione di Volpago del Montello, piccolo centro della provincia di Treviso situato all’interno della Docg Asolo Prosecco. 

L’azienda è oggi presieduta da Armando Serena, discendente di una famiglia che si occupa di vino da 135 anni. Inoltre, il figlio Alberto è direttore, vicepresidente e responsabile commerciale e marketing, mentre la figlia Sarah dirige l’amministrazione e la produzione.

L’obiettivo di Montelvini è quello di creare un perfetto connubio fra tradizioni e moderne tecnologie per poter ottenere vini di qualità che possano esprimere al meglio le caratteristiche di un territorio da sempre vocato per la viticoltura. E’ importante a tal proposito citare il progetto “Vigneto ritrovato”, avviato nell’ottobre dello scorso anno, che consiste nel recupero di un antico vigneto all’interno del centro storico di Asolo dal quale verrà fuori un cru che sarà presentato nel 2022.

Le bottiglie prodotte annualmente sono 4,7 milioni. La gamma di spumanti si compone di diverse etichette divise in varie linee con referenze della Docg Asolo Prosecco, della Docg Conegliano Valdobbiadene Prosecco e della Doc Treviso Prosecco. Abbiamo degustato l’Asolo Prosecco Superiore Brut Collezione Serenitatis, una delle punte di diamante dell’azienda.

E’ prodotto da uve Glera dell’area collinare di Asolo vendemmiate verso fine settembre. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene fatto fermentare con l’utilizzo di lieviti selezionati e del controllo della temperatura. La spumantizzazione è eseguita in autoclave ad una temperatura di 16 gradi centigradi. Successivamente il prodotto viene affinato per un breve periodo, filtrato isobaricamente in una seconda autoclave e quindi imbottigliato. Dal 2017 viene usato un nuovo protocollo che permette di controllare e ridurre drasticamente i passaggi che consentono l’arricchimento di ossigeno nelle varie fasi della produzione. Questo al fine di esaltare l’espressione della componente aromatica e ridurre la quantità di solfiti aggiunti.

Nel calice il vino si presenta di colore giallo paglierino con un perlage persistente e abbastanza fine. All’olfatto è delicato e fragrante con profumi di fiori bianchi e mela. Segue un palato fresco con discreta struttura, briosità e cremosità date dalle bollicine e gusto morbido e fruttato. E’ molto equilibrato e si beve con piacere in ogni occasione. Ottimo come aperitivo, può essere la scelta giusta per le calde giornate estive in abbinamento a diversi piatti della cucina di mare, molluschi e crostacei in particolare.     

Rubrica a cura di Salvo Giusino


Montelvini
Via Cal Trevigiana, 51- Venegazzù di Volpago del Montello (Tv)
Tel. +39 0423 8777
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
www.montelvini.it
 

IL VINO IN PILLOLE

Share

Aggiungi commento

Codice di sicurezza
Aggiorna

Articoli correlati

Siamo online da
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner

Publisette

Facebook Fan Box

Banner

Ultimi commenti

Area Riservata

 

Direzione, redazione
ed amministrazione:
Via Giuseppe Alessi, 44
(ex via Autonomia Siciliana)
90143 Palermo
Tel. +39 091 336915
Cronache di Gusto
autorizzazione
del tribunale di Palermo
numero 9 del 26-04-07

Editoriale De Gustibus Italia
P.IVA 05540860821

Fabrizio Carrera
direttore responsabile

Coordinamento:
Giorgio Vaiana

Webmaster e
Web&Graphic Designer:
Floriana Pintacuda

Collaboratori
Andrea Busalacchi
Andrea Camaschella
Marina V. Carrera
Maria Casiere
Sofia Catalano
Roberto Chifari
Daniela Corso
Ilaria de Lillo
Lorella Di Giovanni

Maria Giulia Franco
Annalucia Galeone
Cristina Gambarini
Federica Genovese
Costanza Gravina
Clarissa Iraci

Francesca Landolina
Federico Latteri
Bianca Mazzinghi
Clara Minissale
Fiammetta Parodi
Geraldine Pedrotti
Michele Pizzillo
Fabiola Pulieri
Enzo Raneri
Mauro Ricci
Giorgio Romeo
Rosa Russo
Maristella Vita
Manuela Zanni

Concessionaria
per la pubblicità
Publisette
Via Catania, 14
90141 Palermo
tel 0917302750
info@publisette.it

COOKIE POLICY
PRIVACY POLICY
INFORMATIVA PRIVACY