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30
Ott

Carmignano, austero ed elegante

on 30 Ottobre 2008. Pubblicato in Cosa bevo

COSA BEVO

Carmignano, austero ed elegante

Strana storia quella del Carmignano, uno dei più antichi vini di Toscana (se ne ha notizia addirittura ai tempi degli Etruschi) e soprattutto quello che, prima dei cosiddetti Supertuscans, ha inventato il blend tra Sangiovese e Cabernet, il cui primo impianto risale al '700. Il suo territorio infatti, nonostante la grande fama acquisita nel 1930 è stato incorporato nella zona del Chianti e solo nel 1975, grazie all'opera instancabile del conte Ugo Contini Bonacossi, ha avuto riconosciuta prima la Doc e successivamente la Docg.
Proprio la famiglia Contini Bonacossi produce nella Tenuta di Capezzana a Carmignano, in provincia di Prato, il vino in esame, dal colore rosso rubino con riflessi granati e dall'ampio bouquet di ribes, mora e violetta che si alternano a sentori di pepe nero, grafite, tabacco e vaniglia in un leggero sottofondo di muschio; elegante e austero in bocca, va lentamente armonizzando i sapori sorretto da un'ottima trama tannica e da una decisa acidità, con un finale persistente dove ritornano i frutti di bosco e le note speziate.
Vino ricco di storia da abbinare alle pappardelle al sugo di lepre e alla selvaggina da piuma o da accompagnare ai pecorini stagionati, è ottimo anche con lo stufato di cinghiale e il coniglio alla cacciatora. Costa circa 22 euro.

Gaspare Mazzara

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