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Giu

on 18 Giugno 2008. Pubblicato in Cosa bevo

    COSA BEVO

La nuova idea degli Allegrini

palazzodellatorreallegrini.jpgSituata nel Comune di Fumane (VR), nel cuore della Valpolicella classica, L’Azienda Agricola Allegrini non ha certo bisogno di presentazioni. Gli attuali proprietari, i fratelli Franco e Marilisa, continuatori di una tradizione plurisecolare, non dormono però sugli allori ma sono sempre alla ricerca di nuovi stimoli sia con l’impianto di nuovi vigneti e la produzione di nuovi vini.
Il Palazzo della Torre è stato a suo modo il precursore di una nuova metodologia; deriva infatti dalle uve del disciplinare dell’Amarone, Corvina e Rondinella, con una piccola percentuale di Sangiovese, che vengono vinificate per il 70% subito dopo la vendemmia e per il 30% dopo un appassimento in fruttaio fino a dicembre, ed effettuando una rifermentazione del vino già prodotto con quello delle uve appassite secondo la tecnica del ripasso. Ne deriva un vino dal colore rosso rubino intenso e cupo, dai profumi complessi di prugna, amarena, mirtillo e violetta e dai sentori di tabacco, vaniglia e cacao; in bocca entra piacevolmente morbido ed evidenzia una notevole struttura tannica, ben bilanciata dall’acidità e dal tenore alcolico, e un finale lungo con ricordi di frutta matura.Da servire con piatti della cucina veneta come il risotto alla sbirraglia, il bollito misto o lo stufato di castrato, si abbina perfettamente anche con i nostri maccheroni al ragù di maiale e stracotto alla palermitana. In enoteca si trova a circa 13 euro.


Gaspare Mazzara
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