L’INSAZIABILE

La Tavernetta, a Camigliatello, nel cuore della Sila, dalla pasta con i talli alla carne di podolica. Formaggi, salumi e tanto territorio. E in cantina circa 800 etichette

Alta quota, alto piacere

Denise e Pietro Lecce, titolari de La Tavernetta di Camigliatello Silano
in provincia di Cosenza (foto gieffe)

Eccoci nel cuore della Sila grande, tra Camigliatello, la piccola e famosa frazione di Spezzano e il lago Cecita, in un ambiente naturale splendido per i suoi prati verdi e le foreste lussureggianti di conifere, nei pressi del parco nazionale. Ad oltre 1.100 metri di altitudine, lontani dal traffico e immersi nella natura è stato molto piacevole fermarsi alla Tavernetta di Pietro e Denise Lecce.

L'INTERVENTO

Il presidente dell’Unione italiana Vini risponde al ministro Galan sul settore e le sue prospettive

“Pronti al confronto
contro la crisi”

di Lucio Mastroberardino*

Riceviamo e volentieri pubblichiamo

L’APPUNTAMENTO

Ancora una degustazione per il Mondello By Wine, iniziativa di Cronache di Gusto e della società Italo Belga. Di scena questo giovedì i vini dell’azienda Avide

Aperitivo
con vista mare

Ottimo vino e un paesaggio da sogno. Ecco gli ingredienti fondamentali dell’aperitivo Mondello By Wine, il ciclo di degustazioni organizzate da Cronache di gusto e dalla società Italo Belga. Anche questo giovedì sarà possibile partecipare alla degustazione che comincerà, come di consueto ormai, alle 19,30 presso il Mida Lounge bar di Valdesi.

LA NOVITA’

Iniziativa di Planeta: sul social network verranno inserite le immagini della raccolta con i commenti di chi vi ha lavorato

La vendemmia
su Facebook

Niente tecnicismi, niente tannini o polifenoli, ma una serie di fotografie realizzate giorno per giorno e postate con dei semplici commenti. Quest’anno Planeta condivide le emozioni della vendemmia attraverso Facebook, il social network che ha letteralmente rivoluzionato le comunicazioni interpersonali, coinvolgendo oltre 500 milioni di utenti.

LA POLEMICA

Una parte dei produttori calabresi e Slow Food contro le modifiche già approvate dal mninistero. Presentato un ricorso. «No all’introduzione di Cabernet e Merlot, no al’omologazione di questo vino»

La guerra
sulla Doc Cirò

È braccio di ferro sul Cirò, la Doc calabrese più famosa. Ora c’è pure un ricorso voluto non solo da un gruppo di produttori che vuole difendere l’uso dei vitigni autoctoni ma anche da Slow Food che a livello nazionale sta sostenendo questa battaglia. Il consorzio di tutela dei produttori con l’appoggio della Regione ha proposto e ottenuto che nel disciplinare venisse modificata la parte relativa ai vitigni autorizzati.

LO SCENARIO

Roma insiste sull'ambito aziendale, il paletto che metterebbe in difficoltà le cantine sociali. Un incontro a metà settembre per tentare una via d'uscita. Ma la strada è molto in salita. E l'assessore...

Tre ipotesi per la Doc Sicilia

Che fine ha fatto la Doc Sicilia? La pausa estiva non è servita a far fare passi avanti all’iter per la nascita della denominazione che ha praticamente occupato in questi mesi il dibattito sul futuro del vino siciliano. Siamo ad un punto fermo.

IL PROVVEDIMENTO

Entra in vigore una nuova disciplina. Non sarà più possibile chiamare fuori dall’Europa un vino con lo stesso nome della Doc siciliana. Già tutelati nomi Champagne e Porto

Stop al Marsala australiano

Da domani entra in vigore un nuovo accordo che disciplina il commercio del vino fra l'Ue e l'Australia. I produttori di Marsala, in particolare, non dovranno più temere la concorrenza del marsala australiano, denominazione che gli australiani non potranno più usare dal primo settembre 2011, al pari di altre come Champagne e Porto.

L'AZIENDA

Una delle più importanti cantine sociali d’Italia è in gravi difficoltà economiche. E la Provincia di Trento è costretta a scendere in campo nominando un amministratore straordinario. “I soci tengano duro”

La Vis
commissariata

La Giunta provinciale di Trento ha deciso il commissariamento della società cooperativa vitivinicola La Vis. Nata come cooperativa nel 1948, la Cantina La Vis oggi conta circa 1.300 soci per una superficie vitata attorno ai 1.400 ettari, dislocati prevalentemente nelle zone collinari a nord di Trento.

L'ANALISI

Peter Dipoli, vice presidente dell'associazione dei vignaioli contesta i dati di Herbert Taschler: "I piccoli produttori importanti quanto le cantine sociali. Sono una delle ragioni del nostro successo"

"Alto Adige,
non ignoriamo
i vigneron"

D'accordo sì ma non troppo. Peter Dipoli, vice presidente dell'associazione vignaioli dell'Alto Adige, ovvero la Freie Weinbauern Sudtirol che raggruppa ben 82 piccoli produttori in provincia di Bolzano, vuole dire la sua sul successo dei vini altoatesini dopo aver letto l'intervista su Cronache di Gusto a Herbert Taschler, degustatore ufficiale del Gambero Rosso in questo lembo estremo d'Italia.

L’INTERVISTA

L’assessore alle Attività produttive Antonio Caridi: “Disponiamo di un grande potenziale e ora puntiamo sul ritorno alla terra”

Agricoltura
in Calabria,
voglia di sviluppo

“L’agroalimentare in Calabria è giovane, ritorna alla terra e guarda ad un modello di uno sviluppo sano". Questa è la fotografia del comparto che dà Antonio Caridi, assessore alle Attività produttive della Regione Calabria. Nuove dinamiche che attesterebbero un cambio di  mentalità che  guarda prima di tutto all’unicità del territorio superando gli individualismi.

IL RITO

Ai piedi dei Peloritani una tradizione che va avanti da più di vent’anni: la capra al forno murata. Ecco come viene preparata

La capra
di Salvatore

“Non si può capire Messina e il suo territorio se non si assaggia la capra di Salvatore”, così mi dice con accento marcato un messinese verace mentre aspetta la sua porzione di capra. Siamo ai piedi dei Peloritani, davanti ad una stanza di 30 mq, e Salvatore Vinci è il padrone di casa.

IL PERSONAGGIO

Benjamin Zidarich, produttore friulano, ha ricavato la struttura dalla terra, nel cuore del Carso. Cinque i piani sotterranei. “Biologico? Ormai ci sono troppe aziende con questa certificazione”

La cantina naturale

Per fare vino naturale ci vuole anche una cantina naturale. Così almeno ha scelto di fare Benjamin Zidarich, produttore friulano che dopo otto anni di lavori ha ricavato letteralmente dalla terra la sua cantina.

L’INIZIATIVA

Cena tematica da Oliver Wine House a Palermo dal titolo “C’eravamo tanto amati”. Nel menu le pietanze di vent’anni fa. Ecco come prenotare

Piatti di una volta

“Involtini alla Russa”, “Tortellini panna e prosciutto”, “Torta Cortina”. Erano alcuni dei piatti tipici che circa vent’anni fa venivano proposti identici in qualsiasi cerimonia, per festeggiare un matrimonio ma anche una prima comunione o un battesimo. “Quelli che allora – commenta lo chef, Fabio Pacuvio – erano definiti più frequentemente col sostantivo di ‘trattenimenti’”.

IL PRODOTTO

Ecco il Barolo Chinato, raccontato dall’erede di chi lo inventò, Augusto Cappellano. “Col cioccolato di Modica una simbiosi perfetta”

L’anima gemella
del cioccolato
fondente

Se esiste per tutti un'anima gemella, anche il cioccolato fondente ne avrebbe una. E' il Barolo Chinato, l'espressione più enigmatica del vino simbolo del Piemonte. Conosciuto per la sua essenza misteriosa dolce-amara e per essere estremamente ammaliante al gusto, abbinato al cioccolato dà vita ad una vera e propria reazione alchemica.

IL PRODOTTO/2

Quella silana prodotta a 1.600 metri sul livello del mare, nel pieno del parco nazionale. Da un mese ha ottenuto il marchio Igp. Il presidente del consorzio: “Solo un punto di partenza”

Una patata…
all’altezza

Cinquantamila tonnellate all’anno ed un fatturato che oscilla tra gli otto e i dieci milioni di euro. Questi i numeri che si riferiscono alla produzione della patata silana che ha ottenuto, da appena un mese, il riconoscimento dell’Indicazione geografica protetta (il marchio Igp).

L’EVENTO

A Cesena il Festival internazionale del cibo di strada. Protagoniste le delizie di otto regioni italiane e di altrettanti Paesi del mondo. Ecco i prodotti in vetrina

Tutte le strade
portano al gusto

Riecco il Festival Internazionale del Cibo di Strada, che quest’anno, giunto alla sesta edizione, si terrà come nelle precedenti edizioni nel centro storico di Cesena, da venerdì 1 a domenica 3 ottobre. Sabato 2 ottobre si svolgerà in concomitanza con la Notte Bianca per la Cultura di Cesena.

L’INAUGURAZIONE

Anche nella Grande mela il superstore dell'alimentazione italiana ispirata a Slow Food che ha alle spalle l’esperienza di Torino. La struttura sulla Quinta strada

Little Eataly a New York

"Non siamo un salone del cibo. Siamo un 'alimentari' con saloni per assaggi e ristoranti. Non vogliamo che si venga da noi a mangiare e basta, ma che si venga, si assaggi qualcosa, poi si faccia la spesa e si provi a cucinare a casa". Mario Batali, top chef newyorchese, spiega il concetto di Eataly, il nuovo superstore dell'alimentazione italiana ispirata a Slow Food fondato a Manhattan da Oscar Farinetti. Eataly - un gioco di parole perché si pronuncia come Italy ma la radice è quella di eat, vale a dire mangiare - apre i battenti a New York dopo l'esperienza di Torino.

LO STUDIO

Secondo una ricerca di esperti olandesi gli alimenti arricchiti di acidi grassi non aiutano a prevenire i problemi cardiovascolari

Omega 3,
sfatato il mito

Gli alimenti arricchiti con basse dosi di grassi acidi omega 3 non servono a ridurre gli eventi cardiovascolari. Almeno secondo l'Alpha Omega Trial, uno studio multicentrico contro placebo condotto su quasi 5 mila pazienti con un precedente infarto, i cui risultati sono stati presentati da esperti della Wageningen University (Olanda) al congresso dell'European Society of Cardiology (Esc) a Stoccolma.